گیاهی متحد – قارچ های مرموز

با طولانی شدن شب های تابستان تا پاییز، جنگل های کوه های Catskill در شمال نیویورک پر از قارچ های جادویی، عرفانی و دارویی می شود. “Toadstool” نامی عجیب برای بسیاری از قارچ هایی است که در بین باران ها به وجود می آیند، در حالی که “قارچ” اصطلاح فنی تر است. قارچ ها گیاهان هستند اما گیاهانی بدون گل یا ریشه یا کلروفیل (که باعث سبز شدن گیاهان می شود). شکل‌های عجیب و غریب (بعضی از آنها کاملاً تداعی کننده جنسی هستند)، توانایی رشد (و درخشش) در تاریکی، و رنگ‌های روان‌گردان، قارچ‌ها را به یک مکمل آشکار برای خورش جادوگران تبدیل می‌کند. اما شما دلایل دیگری را می خواهید تا قارچ را به بخشی ثابت از رژیم غذایی خود تبدیل کنید. آیا غفلت از سرطان دلیل خوبی است؟

درسته. همه قارچ‌های خوراکی – از جمله قارچ‌های سفید دکمه‌ای معمولی که در سوپرمارکت‌ها فروخته می‌شوند – می‌توانند از تغییرات سلولی سرطانی جلوگیری و معکوس کنند. ما دقیقاً مطمئن نیستیم که چرا شاید به این دلیل است که قارچ‌ها مواد معدنی مورد نیاز برای ساختن سیستم ایمنی قوی و سالم را جستجو، متمرکز کرده و با ما به اشتراک می‌گذارند. یا شاید به دلیل ثروت پلی ساکاریدهای آنها باشد – قندهای پیچیده جالبی که به نظر می رسد همه جانبه سلامتی را تقویت کنند. این می تواند به این دلیل باشد که قارچ ها منابع عالی پروتئین و ویتامین های گروه B با کالری کم و بدون سدیم هستند. یا می توانیم ترکیبات ضد سرطان، ضد تومور و ضد باکتری موجود در ساقه، کلاهک، آبشش و حتی ساختارهای زیرزمینی (میسلیوم) هر قارچ خوراکی را مشخص کنیم.

البته حتماً قارچ‌هایتان را بپزید. از خوردن آنها به صورت خام خودداری کنید. دانشمندان دانشکده پزشکی دانشگاه نبراسکا دریافتند که موش هایی که مقادیر نامحدودی از قارچ خام (Agaricus bisporus) مصرف می کردند، در طول زندگی خود به میزان قابل توجهی نسبت به گروه کنترل، تومورهای بدخیم بیشتری ایجاد کردند.

در ماه آگوست و سپتامبر به هر کجا می روم – چه پابرهنه روی خزه های سبز پر جنب و جوش راه بروم و چه به آرامی روی سوزن های کاج افتاده و شوکران با عطر عمیق قدم بزنم. چه بالا رفتن از رخنمون‌های صخره‌ای مملو از سبیل‌های سرخس و چه از باتلاق‌هایی که با پشه‌ها زمزمه می‌کنند. چه به دنبال ساحل گل آلود یک نهر پرپیچ و خم یا تعادل بر روی دیوارهای سنگی قدیمی که عطر پوسیدگی صالح را استشمام می کند – من مراقب دوستان قارچی خود هستم.

چوب‌های من به‌خصوص با قارچ‌های قرنیه، قارچ‌های قرنیه شکل زیبا با طعمی دلپذیر به من سخاوتمند هستند. من هم سیاه‌های کوچولوهای خوشمزه را پیدا می‌کنم – که به شوخی به دلیل رنگ‌بندی وهم‌آورشان به “ترومپت مرگ” معروف هستند – و هم سیاه‌های بسیار خوشمزه و بسیار بزرگ‌تر نارنجی. گاهی اوقات از پیاده‌روی قارچ‌هایمان برهنه به خانه برمی‌گردیم – اگر بیشتر از کیف‌هایی که برایشان داریم، شیم پیدا می‌کنیم، باید از پیراهن و شلوار خود به عنوان حامل برای کمک به حمل شام به خانه استفاده کنیم.

رویه‌های نارنجی روشن و لایه‌های زیرین زرد سولفوری قارچ‌های قفسه‌ای گوگردی (Polyporus sulphuroides) در جنگل‌های اواخر تابستان به راحتی قابل تشخیص هستند. این قفسه‌های روی هم قرار گرفته که فقط روی بلوط‌هایی که به تازگی مرده‌اند رشد می‌کنند، طعم فوق‌العاده‌ای برای تقویت سیستم ایمنی در شام ایجاد می‌کنند. من “مرغ جنگل” را در جنگل های بلوط در سراسر جهان برداشت کرده ام. در جمهوری چک، زمانی که ما در یک خط روستایی رانندگی می کردیم، نمونه بزرگی را دیدم. با توقف، متوجه شدم بخشی از آن برداشت شده است. من فقط یک سهم گرفتم، مراقب بودم مقدار زیادی را برای دیگر دوستداران قارچ بگذارم که ممکن است بعد از من از خط پایین بیایند.

شما مجبور نیستید در جنگل زندگی کنید و قارچ های خود را پیدا کنید تا از مزایای سلامتی آنها لذت ببرید. می توانید آنها را بخرید: تازه یا خشک شده برای استفاده در آشپزی و پزشکی. و همچنین تنتور یا پودر شده است. در فروشگاه‌های مواد غذایی بهداشتی، سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های تخصصی و بازارهای شرقی به دنبال قارچ‌های قارچ، سپس، انوکی، قارچ صدفی، پورتوبلو، میتاکه، ریشی، شیتاکه، چاگا و بسیاری دیگر از قارچ‌های عجیب و غریب و دارویی باشید.

Maitake (Grifolia frondosa) بیش از هر قارچ دیگری که تاکنون آزمایش شده است در مهار رشد تومور مؤثر است. زمانی که به صورت خوراکی مصرف شود، چه توسط موش های آزمایشگاهی و چه در انسان هایی که با سرطان سروکار دارند، بسیار موثر است. بدن باردهی میتاکه شبیه پرهای دم یک مرغ قهوه ای کوچک است، از این رو نام محبوب آن: “مرغ جنگلی”. اگر میتاکه را به شکل قرص می‌خرید، مطمئن شوید که بدن میوه را دریافت کنید، نه میسلیوم.

ریشی (Ganoderma lucidum) یکی از معتبرترین تونیک های ایمنی در جهان است. ریشی آداپتوژن، احیا کننده و احیا کننده است، به ویژه برای کبد. حتی استفاده گاه به گاه باعث ایجاد ایمنی قوی و کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود. در مطالعات بالینی، استفاده از reishii باعث افزایش تولید سلول های T و آلفا اینترفرون، کوچک شدن و حذف تومورها و بهبود کیفیت زندگی بیماران ترمینال شد. Reishii و Shiitake شرکای بسیار خوبی هستند، تأثیرات یکی تأثیرات دیگری را افزایش می دهد. Reishii بهتر است به عنوان تنتور، ۲۰-۴۰ قطره، ۳ بار در روز مصرف شود.

شیتاکه (Lentinus edodes) بسیار دارویی است و طعم آن به اندازه کافی خوب است که بتوان مقدار آن را خورد. من به یک بازار شرقی می روم و کیسه بزرگ، بزرگ و بزرگ قارچ شیتاکه خشک شده را با کسری از مبلغی که در یک فروشگاه مواد غذایی برای آنها می پردازم، می خرم. برای استفاده، من فقط آنها را با ریختن آب جوش روی آنها یا با ریختن قطعات داخل سوپ آبرسانی می کنم. کسانی که شیتاکه را به طور منظم بخشی از رژیم غذایی خود می کنند، تولید اینترفرون آلفای ضد سرطان را افزایش می دهند، التهاب را در سراسر بدن خود کاهش می دهند، عمر خود را طولانی می کنند و توانایی خود را برای تولید و استفاده از ویتامین D بهبود می بخشند.

چاگا (Inonotus obliquus) یک قارچ نسبتاً زشت و به شدت سخت است که در درختان توس یافت می شود. بابا یاگا و سایر گیاهان دارویی روسی از آن به عنوان یک تغذیه کننده سیستم ایمنی، پیشگیری از سرطان و کمک به افرادی که با ملانوما سر و کار دارند، حمایت می کنند.

قارچ فقط برای غذا و دارو نیست. آنها به دلیل توانایی خود در تغییر ادراک ما از واقعیت مشهور هستند. قارچ سیلوسایبین روانگردان توسط شمن/شفا دهنده معروف ماریا سابینا در مکزیک استفاده شد. قارچ کلاهک قرمز با نقاط سفید که معمولاً در کنار خانه جادوگر کشیده می‌شود، Amanita muscaria است که ذهن را تغییر می‌دهد، گاهی اوقات مانا نیز نامیده می‌شود و به طور گسترده در آیین‌های شامانی سیبری استفاده می‌شود.

چه از قارچ ها برای درست کردن سوپ قارچ استفاده کنید و چه به عنوان دارویی برای کسی که با سرطان دست و پنجه نرم می کند، چه آن ها را در دیگ قدرت مارپیچی جادوگر بریزید یا آن ها را در یک کیسه روح بدوزید، قارچ ها جادو و رمز و راز، سلامتی و شادی را ارائه می دهند. .

رژیم لاغری سریع و بدون بازگشت