طرز تهیه کشک بادمجان


گروه ایرنا زنده- کشک بادمجان یکی از خوشمزه ترین و کلاسیک ترین پیش غذا های سفره های ایرانی است. این غذای لذیذ مانند میرزاکاسمی، حلیم بادمجان و بسیاری از غذاهای اصیل ایرانی همیشه محبوب بوده است و کمتر کسی می تواند بگوید که این دستور ساده را نمی داند. و یک غذای خوشمزه اما همانطور که می دانید کشک بادمجان به روش های مختلفی تهیه می شود و برای هر سلیقه ای مناسب است.

طرز تهیه کشک بادمجان

مواد مورد نیاز برای غذا کشک و بادمجان

بادمجان متوسط: ۴ عدد

سیر له شده: ۶ عدد

پیاز ترشی : ۱ عدد

روغن: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه: به اندازه کافی

کشک: در صورت تمایل ۱/۲ فنجان

طرز تهیه کشک بادمجان

طرز تهیه غذای کشک و بادمجان

گام اول:

در ابتدای پخت کشک و بادمجان باید ۲ عدد بادمجان را که روی گریل یا در فر تهیه شده میل کنید زیرا بوی بادمجان سرخ شده در کشک بادمجان غذا را خوشمزه تر می کند. بعد از سرد شدن پوست آن را بیرون آورده و برش دهید. ۲ عدد بادمجان دیگر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

دور دوم:

تابه ای را روی آتش بگذارید و یک قاشق غذاخوری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. سپس پیاز را به آن اضافه کرده و تفت دهید. سیر له شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید. روی آن ها نمک و زردچوبه بریزید و تفت دهید تا بوی زردچوبه بیرون بیاید.

سطح سوم:

بادمجان های تفت داده شده و سبز را به پیاز اضافه کنید و کمی له کنید. سپس در تابه را ببندید و اجازه دهید بادمجان ها آبکش شوند و با دمای خیلی کم نرم شوند.

وضعیت نهایی:

بعد از اینکه تمام آب موجود در بادمجان ها آبکش و پخته شد، از روی حرارت بردارید و با نعنا داغ، پیاز داغ، سیر داغ، گردوی خرد شده و زعفران تزیین کنید. در صورت تمایل می توانید کشک را در اواخر پخت اضافه کنید و خوب هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه کشک بادمجان

جزئیات

اگر فقط دو عدد بادمجان می گذارم به خاطر بو و طعمی است که به غذا می دهند چون وقتی سرخ می شوند کمی گوشتشان کم می شود و ترجیح می دهم بقیه بادمجان ها را کامل و گوشتی استفاده کنم.

برای سرخ کردن پیاز فقط از یک قاشق غذاخوری روغن استفاده می کنیم.

در صورت تمایل می توانید در پایان پخت ۱/۲ پیمانه کشک اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید و تزئین کنید.