طرز تهیه قطاب یزدی خوشمزه


گروه ایرنا زنده- به هر گوشه ای از کشورمان که می رویم با غذاها و شیرینی های بی نظیری مواجه می شویم که هر کدام طعم خاص خود را دارند. یکی از این شهرها یزد است و یکی از این شیرینی های خاص قطاب است که طرفدارانی دارد.

طرز تهیه قطاب یزدی خوشمزه

طرز تهیه قطاب یزدی خانگی

عناصر:

زرده تخم مرغ ۱ عدد

بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری

۳ قاشق غذاخوری روغن مایع

شیر یا ماست ۱/۲ پیمانه

در صورت لزوم آرد

طرز تهیه قطاب یزدی خوشمزه

دستور قطاب

برای تهیه قطاب ابتدا زرده را بزنید تا کشک شود. شیر یا ماست با دمای اتاق، روغن آب و بکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. در آخر آرد را به مواد اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید. سپس خمیر را به مدت دو ساعت در یخچال استراحت دهید. در این فاصله مواد میانی را برای محاسبه آماده کنید. پس از استراحت خمیر بین دو کیسه فریزر، آن را با سنجاق پهن کرده و شکل دهید. یک قاشق چایخوری آرد را در وسط خمیر بریزید و خمیر را تا کنید یا دور آن بپیچید.

در نهایت قطاب را در روغن داغ قرار دهید تا روغن روی قطاب را بپوشاند. روغن اضافی قطاب را با قرار دادن روی دستمال کاغذی بردارید و بعد از خنک شدن آن را در پودر قند بغلتانید و روی آن را با پودر پسته تزیین کنید. در صورت تمایل می توانید از مخلوط پودر قند، پودر بادام و هل برای پوشاندن قطاب ها استفاده کنید.

طرز تهیه قطاب یزدی خوشمزه

مواد مورد نیاز برای تهیه مواد میانی کتاب یزدی مصنوعی

شله بادام ۱۰۰ گرم

۱۰۰ گرم پودر قند

۴۰ گرم آرد پسته

هل رنده شده ۱ قاشق چایخوری

عسل ۲ قاشق غذاخوری

۲ قاشق غذاخوری آب را بجوشانید

نحوه تعمیر تجهیزات میانی

بادام تفت داده شده را با پودر قند خرد کنید. سپس از صافی ریز بریزید.

بیشتر بدانید: دستور تهیه خمیر دندان خوشمزه

مخلوط بادام را با شکر و پودر پسته الک شده، هل آسیاب شده، عسل و گلاب در ظرفی نسبتاً خالی مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.

در صورت تمایل می توانید هنگام تهیه مواد میانی بسته به ذائقه از پودر گردو و دارچین نیز استفاده کنید.

نکاتی برای بهتر کردن ریاضیات

هنگام تهیه قطاب ابتدا آرد را چند بار الک کنید سپس به مواد خمیر اضافه کنید. می توانید به جای ماست از همان مقدار شیر استفاده کنید. می توانید به جای پودر بادام از پودر پسته استفاده کنید و پودر گردو را با شکر، دارچین، هل و گلاب مخلوط کرده و به عنوان ترکیب اصلی قطاب استفاده کنید.

روغن مورد نیاز برای سرخ کردن قطاب باید کاملا با دمای ملایم حرارت داده شود و در صورت تغییر رنگ روغن باید روغن را عوض کنید بنابراین توصیه می شود برای سرخ کردن قطاب از قابلمه کوچک استفاده کنید. آرد را کم کم به خمیر اضافه کنید. مواظب باشید خمیر خیلی سنگین نباشد چون باعث خشکی خمیر می شود نه ترد می شود. از طرفی اگر کمی بیشتر از حد معمول آرد اضافه شود پف آن زیاد می شود.

خمیر را هم کم کم باز کنید چون اگر خمیر به هوا نزدیک باشد بلند نمی شود. هنگام رول کردن خمیر قطاب دقت کنید که قسمتی از خمیر باز بماند. می توانید قطاب ها را به جای روغن سرخ کردنی در فر قرار دهید پس باید خمیر را خیلی نازک پهن کنید و پس از آستر کردن سینی کف سینی را چرب کنید و قطاب ها را سمباده بزنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید سپس بپاشید. با پودر قند. برای تزیین قطاب از پودر پسته استفاده کنید. استفاده بیش از حد از گلاب در ساخت مواد الکترود مرکزی باعث انفجار الکترود می شود.